家常美味：秘制烤羊肉串做法及调料详解

以下是制作简单家常羊肉串的配料详细信息，您可以根据个人口味进行适当调整：

1. **羊肉用料**：羊肉切成约2厘米大小的块。可选用羊腿肉、羊肩肉（又称肩夹肉）或者羊排，这些部位肉质鲜嫩，适合烤制。

2. **羊脂用料**：如果羊肉较瘦，可适当添加一些羊脂肪丁，使烤制过程中肉质更香。

3. **腌肉用具**：耐热密封袋或陶瓷碗及保鲜膜。

4. **调料**：配料为3-6人份的羊肉重量、5克孜然碎（可加也可不加）、20克辣椒粉（如你的城市在新疆边陲）、3瓣大蒜切碎、葱少量切末、油1大勺、牛肉/羊肉高汤1大勺、酱油（老抽）、盐适量。

5. **辅料**：竹签若干、锡纸一张用于上饕则放在烤盘上。

6. **其他**：孜然粉、烧烤蘸料（根据各人口味调配）。

制作步骤如下：

1. 将切好的羊肉块放入耐热的密封袋中，加入蒜末、葱末、油以及高汤，充分搅拌均匀，让羊肉充分吸收腌料的味道。腌制至少2小时，最好是冷藏过夜。

2. 将腌好的羊肉用竹签串好备用。

3. 在烤箱上铺一层锡纸，将串好的羊肉串均匀摆放，每面烤制5-7分钟，具体时间和温度取决于烤箱的实际情况和肉的厚度。烤至表面焦黄即可。

以上就是基本烤羊肉串的配方和方法。注意使用烟火烧烤时需注意安全，可在烤网上垫箔纸并勤翻转，避免烧焦。在烤制完成后，可以撒上一些孜然粉和辣椒粉以及烧烤蘸料来增加风味和口感。祝您烤制成功并吃得开心！

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